|
Gepocheerd Ei Op Florentijnse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- verse spinazie
- eieren
- boter
- bloem
- melk
- gemalen gruyere
- azijn
- peper
- zout
- muskaatnoot
Voorbereiding:
- Spinazie reinigen en spoelen.
- Gezouten water laten koken.
- De ovenschoteltjes inboteren.
Bereidingswijze:
- Spinazie koken in gezouten water zo′n 2 a 3 minuutjes (niet teveel water gebruiken!). Vervolgens afgieten, laten schrikken onder koud water, uitknijpen en hakken.
- Kaassaus bereiden: boter en bloem laten smelten tot een papje, nadien de melk toevoegen + peper + zout + muskaatnoot. Van het vuur de kaas toevoegen.
- Eieren pocheren: 3? in 1l kokend water + 1 dl azijn. TIP: maak met een klopper een draaikolk, breek het ei en leg het dan in de draaikolk.
- De spinazie even stoven met peper, zout en muskaatnoot. Op de bodem schikken van het ovenschoteltje, daarop een warm ei met daarop de warme saus en nu gratineren in de oven.
|
|
|